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標題: 大吉嶺紅茶 [打印本頁]

作者: chen3058 時間: 2017-1-29 11:18 PM 標題: 大吉嶺紅茶

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2015春摘，品種AV2

作者: chl52973 時間: 2017-2-1 06:57 PM

紅茶真的感覺喝春摘我不合適,太淡;夏摘才能表現出大吉嶺特有香氣,大大喝完是否有此感受呢?

作者: chen3058 時間: 2017-2-1 09:04 PM

chl52973 發表於 2017-2-1 06:57 PM
紅茶真的感覺喝春摘我不合適,太淡;夏摘才能表現出大吉嶺特有香氣,大大喝完是否有此感受呢? ...

我是覺得特色不同
春摘香氣比較飄逸一些，但相對濃郁厚重就會損失
就真大吉嶺紅茶相對其他紅茶其實發酵要低，香氣上升了，那喉韻就得損失些
不同品種也會不太一樣
對我來說大吉嶺讓人喜愛的是千變萬化，每一種都不同

作者: chl52973 時間: 2017-2-1 09:54 PM

缺少像台灣茶人在試嗎吧,紅茶是全發酵,台灣掌握茶性(針對茶做不同發酵度)還是比較好一點;那向大大請教有好的門徑可以入手到你說的茶嗎?我試了幾個春摘而且是頭摘,在滿意度上以香氣來說還是不夠像緣茶的高雅茶香,有機會在請私訊享一下~謝謝

作者: chen3058 時間: 2017-2-2 09:37 PM

chl52973 發表於 2017-2-1 09:54 PM
缺少像台灣茶人在試嗎吧,紅茶是全發酵,台灣掌握茶性(針對茶做不同發酵度)還是比較好一點;那向大大請教有好 ...

大吉嶺的發酵不一定是全發酵喔，看一下未泡前的葉子可以大概判別
小葉種紅茶香氣比較漂亮，發酵通常不是那樣高
大吉嶺也有種植烏龍品種的紅茶喔（不是主流）
台灣進口大吉嶺的其實就是那幾家廠商，建議都可以聯絡
我個人是喜歡喝各種不同的茶，平日喝最多是台灣高山烏龍，其他種類有小量買來喝的習慣

作者: chen3058 時間: 2017-2-2 09:39 PM

大吉嶺的春摘會淡的另一個原因是濃會澀
這也是為何大吉嶺目前種植品種最多的是AV2
這是最不會澀的品種

作者: chl52973 時間: 2017-2-2 10:32 PM

chen3058 發表於 2017-2-2 09:39 PM
大吉嶺的春摘會淡的另一個原因是濃會澀
這也是為何大吉嶺目前種植品種最多的是AV2
這是最不會澀的品種 ...

澀再春茶上体現不明顯,我在猜是不是茶種的差異?茶味代不代表香味低,以試過日本玉露和西湖龍井的品試春茶感受就是香+味濃淡適中,再試福建正山堂金駿眉一樣也是春摘紅茶,還是感受春摘的茶還是差了不少

作者: chen3058 時間: 2017-2-3 09:09 PM

chl52973 發表於 2017-2-2 10:32 PM
澀再春茶上体現不明顯,我在猜是不是茶種的差異?茶味代不代表香味低,以試過日本玉露和西湖龍井的品試春茶 ...

因該要做特色是不一樣的
大吉嶺春茶的特色是花香、檸檬香、……這一類飄逸且層次感好的特色，那是小葉種+當地氣候造成的，小葉種受到氣候影響很大，同一莊園的春摘，每年也會略有不同
製茶的選擇是配合茶的特色下去調整的
我舉台灣高山烏龍當例子
高海拔的梨山、大禹嶺為何都是輕發酵毛茶，特色為花香、果香類比較秀雅的香氣，肯定不厚重
如果發酵高會怎樣呢？
香氣的秀、雅就沒了
且茶菜泡起來會爛爛的
龍井是綠茶，有其香氣特色
放成老茶可不是這種味道喔

作者: 炎龍少爺 時間: 2017-2-9 10:02 PM

紅茶我的最愛這種茶壺泡的茶葉很香

作者: 蟻火紅 時間: 2017-2-10 11:10 PM

感謝大大無私分享~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: john3366 時間: 2017-8-4 12:44 AM

海拔2500公尺
紅茶界的大禹嶺
有水準的茶

作者: wiusog2007 時間: 2017-8-4 02:16 AM

看樓主分享應該很愛喝茶應有數年有整套茶具,看到茶乾屬於比較高價的茶葉,樓主也可能是茶商,就是好野人阿!

作者: chen3058 時間: 2017-8-4 06:38 PM

wiusog2007 發表於 2017-8-4 02:16 AM
看樓主分享應該很愛喝茶應有數年有整套茶具,看到茶乾屬於比較高價的茶葉,樓主也可能是茶商,就是好野人阿! ...

喝茶是蠻多年的
喜歡喝不同的茶，但我不是茶商
其實常喝各種會認識不同管道，茶商進茶也會找我們這種的一起試喝看看，有時也會拿到樣品

作者: 人人心 時間: 2017-8-10 03:00 PM

大吉嶺茶茶性清新優雅，擁有特殊迷人高貴之氣，加上產季、茶園、年份的不同，發展出各種不同的風味。

作者: chen3058 時間: 2017-8-10 06:03 PM

人人心發表於 2017-8-10 03:00 PM
大吉嶺茶茶性清新優雅，擁有特殊迷人高貴之氣，加上產季、茶園、年份的不同，發展出各種不同的風味。 ...

小葉種的特色是受到氣候影響很大，紅茶也只有這地區有這樣的風味，就是價格實在偏太高，只能買點偶而喝

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