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標題: 五種不正確的泡茶方式 [打印本頁]

作者: 月之淳 時間: 2019-8-24 04:51 PM 標題: 五種不正確的泡茶方式

把茶泡好是個技術活，把茶泡對（正確）是個必修課！

很多人都有過這樣的體驗：自己買回家的茶葉泡起永遠趕不上在茶店裡喝的味道好。這當中最關鍵的就是泡茶的方法問題：如果沖泡不得法，就難喝到茶的精華，自然味道也會不好！

那麼，我們就先來看看這五種不正確的泡茶方式，看看你是不是這樣泡的！

01：愛泡濃茶，一濃必不香

泡一杯濃度適中的茶水，一般需要5-8克左右的茶葉，白茶3-5克。有的人喜歡泡濃茶，茶水太濃，浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大。泡一杯茶以後可續水再泡3-4杯。

02：喜歡持久燜泡，這真的是在糟蹋茶

茶葉浸泡1分鐘以內飲用最佳，有些只需幾秒或10幾秒就可出水，不宜久泡。因此時已有80%的咖啡因和60%的其他可溶性物質浸泡出來。時間太長，茶水就會有苦澀味。放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水，易發生化學變化，不宜再飲用。

03：用保溫杯泡茶，味道好了才奇怪！

沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。因用保溫杯泡茶，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少；浸出的鞣酸和茶鹼過多，有苦澀味，因而也損失了部分營養成分。

04：扔掉泡過的茶葉

大多數人泡過茶後，把用過的茶葉扔掉。實際上這樣是不經濟的，可以把茶葉咀嚼後再將茶葉吐掉（綠茶可以這樣，其他茶類不建議），因為茶葉中含有較多的胡蘿蔔素、粗纖維和其他營養物質。另外，這種方法一定要確保茶葉品質合格，必須是有機茶或者純生態茶，並且最好是品級比較高的綠茶。

05：用沸水泡茶

儘管說好茶不怕開水燙，但有些好茶真的也怕沸水燙。所以用沸騰的開水泡茶，要因茶而異。泡黑茶、紅茶、青茶或白茶中的貢眉、壽眉，可以用沸水沖泡，水溫高才能泡開茶葉，讓茶葉中的營養物質充分釋放。但如果是黃茶、綠茶，用沸水沖泡則會破壞很多營養物質。

例如維生素C、維生素P等，在水溫超過80℃時就會被破壞，還易溶出過多的鞣酸等物質，使茶帶有苦澀味。因此，泡茶的水溫一般應掌握在70℃-80℃。尤其是綠茶，如溫度太高，茶葉泡熟，變成了紅茶，便失去了綠茶原有的清香、爽涼味。

作者: sunsunmacau 時間: 2019-8-31 02:26 PM

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作者: wcjdavid 時間: 2019-9-8 05:08 PM

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作者: a033 時間: 2019-9-22 11:46 PM

受教了，以第三個…用保溫杯泡茶為例，我深深有感，保溫瓶的茶真的味道很怪！

作者: last230 時間: 2019-9-29 08:30 PM

學習了茶的種類很多適口為佳

作者: tzengchy 時間: 2019-10-4 07:12 PM

我有點小疑問，那個冷泡茶，算不算在
不正確的泡茶方式裡面？

作者: mkcs 時間: 2019-10-5 08:27 AM

學習了，以後不會再犯錯

作者: jongli 時間: 2020-2-17 10:35 PM

受教了茶的種類很多適口為佳就是不適合久泡

作者: tzengchy 時間: 2020-2-20 11:30 PM

第四點，咀嚼過後再丟掉，這把茶葉嚼一嚼的動作，十個人裡
大概也找不到一個吧？！
也許一百個人裡頭才會有一個，而且是看過這篇後試試看的。

作者: bbg128 時間: 2020-2-22 08:54 AM

感謝樓主的分享收益良多，例如第5點我以前都是有沸水泡茶的

作者: mengmoon 時間: 2020-4-4 09:52 AM

泡久了味道的確會很怪
有一種苦澀感具體很難形容
但是說要咀嚼茶葉
應該很少有人這麼做吧
畢竟泡過後的茶香都留在茶湯裡了
咀嚼葉片應該沒有味道

作者: kkk31121 時間: 2020-4-4 12:13 PM

茶真的很取決於水溫
每一種茶都要有不同溫度跟泡法
冬茶夏茶也有差

作者: honguiji 時間: 2020-4-4 10:45 PM

個人覺得嚼泡過的茶葉沒什麼必要，因為直接食用其他食物可以讓你取得更多營養，不過其他四點我是贊同的。

作者: ddjob 時間: 2020-4-5 10:49 PM

受教了, 原來煮開的水不能立刻沖茶

作者: kclin07 時間: 2020-4-6 07:42 PM

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作者: felsh123 時間: 2020-4-9 09:42 AM

泡茶泡了那麼久，看了此文章才知上訴不正確方式都常在犯
謝謝大大的分享。挺受用

作者: joelnt 時間: 2020-4-26 11:22 PM

最近剛想入門，感謝大大的分享，受益匪淺。

作者: 大毛瓜瓜 時間: 2020-4-28 06:23 PM

自己很喜歡喝茶，想不到有這麼多眉角，感謝分享，受益良多。

作者: csy830531 時間: 2020-12-6 11:07 PM

受益良多ㄟ感謝版大
最近有一個賣老茶的品牌剛出來不久，
有出單包老茶餅、年輕茶餅、茶磚、茶陀、茶糕，茶葉、花茶等等
很推薦，而切包裝都蠻年輕化的送禮也很好看。
叫做伴成品在ig facebook 都能找到喔
老闆在桃園有個辦公室可以去跟老闆討論討論喔

作者: njwang1234 時間: 2020-12-29 09:05 PM

綠茶用85-90度泡，香味真的不一樣，還有是容易入口！

作者: youeatmejp 時間: 2021-1-17 10:33 PM

我都是用燒開的水去泡...似乎第五項的問題我都做了ㄟ

作者: crazybobby0 時間: 2021-1-24 11:12 AM

現在茶葉越來越貴嚇死人了聽說都是阿六吵起來的

作者: crazybobby0 時間: 2021-2-1 08:56 PM

其實每一種茶葉在製作的過程都會有一些差異看茶的特性去沖泡沒有很固定的沖泡方式

作者: foxpower 時間: 2021-2-10 10:31 PM

mengmoon 發表於 2020-4-4 09:52 AM
泡久了味道的確會很怪
有一種苦澀感具體很難形容
但是說要咀嚼茶葉

還沒泡過的會拿來直接咀嚼
但泡過的就不會了.

作者: 台北暴徒 時間: 2021-3-11 04:40 PM

這篇很實用感謝轉錄
不過泡過的茶葉大家真的會嚼嗎

作者: njwang1234 時間: 2021-3-20 10:05 PM

學習了！都是很實用的知識！給入門的我很大的參考價值！

作者: mayleepeng 時間: 2022-3-16 07:31 PM

通常不會用保溫杯泡茶，但一定要用陶瓷壺、杯嗎？我常用馬克杯、玻璃杯泡，會影響茶葉的味道嗎？

作者: ajaxt4421 時間: 2022-3-17 10:14 AM

光第一跟第二點我就犯錯了，因為我喜歡喝濃郁的茶，喝起來不濃郁沒有回甘就感覺不對

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