伊莉討論區

標題: 烏龍茶要怎樣泡才好喝 [打印本頁]

作者: golden439 時間: 2020-5-24 05:05 PM 標題: 烏龍茶要怎樣泡才好喝

烏龍茶要怎樣泡才好喝呢？下面就跟著小編一起來看看吧！

一、傳統烏龍茶泡法
九個基本步驟：燙壺 -倒水-置茶-注水- 倒茶 -分茶-奉茶-去渣-洗杯洗壺
首先將沸水沖進壺中，直到溢滿為止，然後將壺中的水倒進茶船裡面。將茶漏放在茶壺口處，用準備好的茶匙將茶撥入壺中，再倒煮好的水進入茶壺，直至泡沫溢出壺口。
進入倒茶環節，提起茶壺，沿著茶船轉圈，逆行的方向進行，這樣可以刮去壺底的水滴，這裡要特別注意磨壺時候的方向。如果是右手拿壺，歡迎客人喝茶時，則按逆時針方向磨壺；送客的時候按順時針方向磨壺。如果是左手拿壺，方向則相反。將茶倒進公道杯，使得茶湯均勻。
分茶環節則是將茶湯倒入茶杯當中，注意茶不要倒太滿，七分滿即可。倒茶之後，就可以奉給客人，或者讓他們自取了。
喝完茶之後，要用渣匙清出茶壺裡面的茶渣，洗好杯子和壺，以備下次使用。

二、潮州烏龍茶“雜派”泡法
十個基本步驟：備茶具 -溫壺、溫盅-幹壺-置茶-烘茶-洗杯-沖水-搖壺-倒茶-分杯備茶具：放包壺用巾、擦杯白巾，茶匙以及其他茶具。
溫壺、溫盅：將煮好的滾燙的熱水倒進壺中，然後再倒入茶盅。
幹壺：手持茶壺在包壺用巾上面拍打，等水滴滴完以後輕輕甩壺，要跟茶藝師那樣，手腕柔和，直到壺裡面的水分完全乾掉。
置茶：用手去抓茶，判斷烘茶時間長短根據茶葉的干燥程度來定。
烘茶：置茶環節之後，如果在抓茶的過程中有感覺茶是受潮了的，則要多烘幾下。用水溫進行烘烤。一般潮州愛喝茶的人用的茶壺密封性非常好，透氣孔能夠禁水。烘茶的過程是用水抹濕接合處，防止沖水的時候水分滲透。
烘茶有一個好處，就是將粗製的茶葉霉味消失，產生新鮮感，讓茶葉的香味上揚。
洗杯：烘茶的時候，將茶盅裡面的水倒入杯子中，洗杯。
沖水：上一環節完畢後，就可以提起壺，用壺巾包住，搖動（壺的內外溫度會均勻）。之後將壺放在茶池當中，再倒入適溫的水。
搖壺：沖水滿後，迅速提起，至於桌面巾上，按住氣孔，快速左右搖晃，其用意在使茶葉浸出物浸出量均勻。如果一泡搖四下，則二泡和三泡的順序逐減。
倒茶：按住茶壺壺孔，輕輕搖晃，然後倒入茶池。一泡倒完，再用布包裹住茶壺，抖動時用力一點，讓壺裡面的濕度均勻。
分杯：潮州式以三泡為止，其要求是，三泡的茶湯須一致，所以在泡茶過程中不可分神，三泡完成後，才可如釋重負與客人分杯品茗。

三、安溪烏龍茶泡法
八個基本步驟：備具-溫壺溫杯-烘茶-置茶-沖水-倒茶-聞香-抖壺
備具：準備的茶具跟潮州的基本一樣。
溫壺、溫杯：溫壺的步驟跟潮州烏龍茶泡法一樣，溫杯則需要里外皆燙。
烘茶：烘茶時間可以較短，高級茶一般保存比較好。
置茶：這裡要注意茶量，一般根據茶性來決定置茶茶量。
沖水：沖水大概15秒鐘。
倒茶：將茶直接倒進聞香杯當中，注意一泡三分之一，二泡三分之一，第三泡則倒滿。
聞香：品茗杯和聞香杯都放在客人面前。
抖壺：每泡之間，以布包壺，用力搖三次。目的：開水沖入後不搖是為使其浸出物增多。

四、詔安烏龍茶泡法
詔安烏龍茶的泡法，比較突出的是整茶形、洗杯為特色步驟。整茶形是在備好了茶具後開始的，由於用的是陳年茶，茶碎較為繁多，因此需要整理。一般是將茶放在紙方巾上面，折合起來然後輕輕抖動，會看到茶葉的粗細自然分開。
此種泡烏龍茶的方法，洗杯是一大特色。用的茶杯是蛋殼杯，很薄也很輕，將杯子一個一個排放在小盤的中央，將水倒入大概杯子的三分之一，然後用雙手迅速將前面的兩杯水倒進後兩杯進行洗杯。中指托杯底，拇指撥動，食指控制平衡，在杯上洗杯。茶湯的濃度就是用洗杯的方式來計量。一泡雙手洗一遍，二泡洗一來回，三泡單手循環洗，最後才可以喝。

五、宜興烏龍茶泡法
宜興式泡烏龍茶比較流暢，它是融合了各地的泡法，比較符合邏輯，非常講究水的溫度。它的主要特點在於賞茶、溫潤泡。可以從茶罐中直接將茶倒出，放入茶荷當中，在賞茶的過程中，主要看茶形，聞茶香。溫潤泡是將水注入壺中直到倒滿，然後蓋上壺蓋立即將水倒進公道杯，可以讓茶葉吸收水分，並且洗掉茶的污氣。
　
福建的烏龍茶品評
福建算是產茶區的奇葩，在這個地方有種類多樣的茶，並且都很出名。當然烏龍茶是最出名的，從北部武夷山到南部戴雲山脈，閩南烏龍與閩北烏龍相互爭艷。
武夷岩茶，一直是茶愛好者的最愛。武夷岩茶是閩北烏龍的核心茶類，以“活甘清香”為主次進行品評。在坊間泡武夷岩茶是用朱泥紫砂和薄胎深杯，用高杯，從而方便品評聞香。頭四快衝快出，之後每隔兩泡倒入公道杯中。
安溪鐵觀音，是閩南烏龍茶的代表，它的品評標準則正好相反，以“香清甘活”為主次進行。鐵觀音用白瓷蓋碗沖泡最佳，品茗杯選擇小矮形的白瓷杯，方便快速聞到鐵觀音的香氣。鐵觀音第一泡適合高衝，茶葉得到舒展，然後進行後面的每一泡，要沿著杯壁進行轉圈沖泡。

作者: holktener 時間: 2020-5-25 11:35 AM

介紹詳盡完整，台灣包種茶泡法漏掉了，也許是將他歸類為烏龍茶了。當然龍井、清茶....也是。

作者: kevin911911 時間: 2020-8-13 08:38 AM

謝謝介紹很詳細，晚點要來試泡看看。

作者: swisstom908 時間: 2020-9-4 07:54 PM

水溫最好保持在95~100℃，讓茶壺在保溫狀態，不要等水涼了之後才加熱

作者: klampard 時間: 2020-9-9 09:33 PM

謝謝介紹很詳細，明天要來試泡看看。

作者: jasonwang11 時間: 2020-9-18 10:10 PM

介紹的很清楚，但是每一種茶都有好有壞，在我的感覺，好茶怎泡怎好喝，不論口感或香氣都是要靠好茶。

作者: wmy2103 時間: 2020-11-19 11:05 AM

介紹很詳細，不過個人認為每個人口感不同,可依個人喜好調整

歡迎光臨伊莉討論區 (http://a404.file-static.com/)