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標題: 小火慢煮小心把茶煮壞了 [打印本頁]

作者: golden439 時間: 2020-5-24 05:07 PM 標題: 小火慢煮小心把茶煮壞了

冷泡茶，一般人都認為是起源於台灣，其實，日本很早就有冷泡茶的傳統，許多日本家庭夏天都有冷泡一大壺茶的習慣，以此為家人的飲品。不過，台灣確實是冷泡烏龍的發源地。

人各有愛。我曾拿幾種烏龍茶做過冷泡，烏龍茶凍頂烏龍、武夷岩茶、鐵觀音喝鳳凰單叢茶做過對比，我就比較喜歡鳳凰單叢茶。下邊是我自己悟出來的冷泡方式：
鳳凰單叢茶有各種各樣的小品類，我選擇的是鳳凰從茶裡邊的芝蘭香。一般稍好一點的鳳凰單叢茶熱泡最少可以泡到20泡，所以說鳳凰單叢茶是非常耐沖泡的。我就只選了20根芝蘭香茶條（大約1.5克）。

開湯醒茶
這樣做有兩個原因，第一，如果你要是真的去過茶產區，你就會對茶葉的衛生問題非常不放心——其實這也是中國的茶葉外貿一直做的太好的原因，茶農在茶葉的製作過程中比較依賴手工經驗，微生物超標一直是個難以解決的問題。
再一個原因就是茶葉沖泡過程中，除了綠茶，其他茶在開湯醒茶一直是我比較看重的一步，沸水能夠喚醒茶葉，還能濾掉極易溶於水的咖啡因和比較粗糙的化學物質，更加有利於茶葉釋放出精華物質。

冷泡
醒茶之後，我在蓋碗中註入冷水，靜置了半小時，中間下樓去了健身房跑了三公里。鳳凰單叢茶的葉片相當緊卷，回來揭開蓋碗發現葉片還是沒有打開。

回來之後也懶得管了，整個導入冷泡壺中，注入2L冷水。晚上10點放進冰箱，一直到第二天早上10點拿出來，倒了一杯，清甜的花果香茶湯，冰涼絲滑非常好喝，但是並沒有熱泡時候的高香。

做冷泡茶有幾點要注意：
1.必須放足夠長的時間，時間太短就沒有味；
2.茶和水的比例要控制好，我選擇的是比例1.5鳳凰單叢茶：2000g水，因為單叢茶超耐沖泡。如果是台灣烏龍茶比如金萱、文山包種，可能差量要多加一些；
3.一定要放進入冰箱冷藏，常溫下冷泡可能是會餿的；
4.喝冷泡茶可以牛飲，那種感覺非常爽，尤其是在夏天炎熱至極的時候。

作者: ajaxt4421 時間: 2022-3-21 12:01 PM

所以不論是熱泡還是冷泡，泡茶要好喝最重要是時間

作者: LPH69 時間: 2022-4-7 02:38 PM

沒聽過"鳳凰單叢茶"，這是大陸的還是台灣也有這品種？

作者: zasx3333 時間: 2022-4-26 01:01 PM

這是大陸的還是台灣也有這品種？

作者: x54088 時間: 2022-6-5 07:15 PM

標題跟內容剛好相反
不是熱煮是冷泡

作者: t382048 時間: 2022-10-6 09:07 AM

鳳凰單叢茶在台灣第一次聽到這名稱這是那裏生產的茶葉???

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