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標題: 如何泡出好茶 [打印本頁]

作者: flip111x 時間: 2023-4-21 08:53 PM 標題: 如何泡出好茶

茶的沖泡關係到(一)泡茶用水(二)器皿(三) 泡茶"三要素"。
喝茶人人都會﹐但要沖泡得好喝﹐茶葉沖泡大有學問﹐同樣質量的茶葉﹐如用水不同
或技術不一﹐泡出來的茶湯會有不同的效果。
要泡好一壺茶或一杯茶﹐要講究實用性﹑科學性及藝術性。(1)所謂"實用性"就是依實
際需求而言﹐可以是沖泡一杯"大碗茶";也可是沖泡一壺高貴的名茶。(2)
科學性;就是瞭解各類茶葉的特性﹐以科學沖泡方式﹐使茶葉的品質能充分的表現出來
﹐(3) 藝術性﹔選擇合適的器皿以及優美的沖泡程序。
(?) 泡茶用水
水質好﹑壞能直接影響茶湯之色﹑香﹑味﹑尤其對茶湯滋味影響更大。古人十分注重
泡茶用水之選擇(1)水要甘而潔(2)活而清鮮﹔古書{茶錄}中記載"山頂泉清而輕﹐山下
泉清而重"(3)儲水要得法﹔容器要潔淨﹐忌曬陽光。

現代科技發達﹐衛生飲用水質標準﹐也科學化(1)感官指標﹔色度不能超過15度﹑渾濁
度不能超過5度﹐不得有異味﹑異色及肉眼可見物。(2)化學指標﹔正常PH值為6.5~8.5,

總硬度不能高於25度。(3)氟化物不能超過1.0毫克/升﹐氰化物不能超過0.05毫克/升
。(4)細菌總數在1毫升水中不得超過100個﹐大腸菌在1升水中不得超過3個。
泡茶用水﹐一般多用天然水。其來源以山泉水、溪水、井水等最佳!

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