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泡好茶有一個條件就是“好水”,把握住標準,泡出來的茶湯會更加鮮活,甚至會泡出以前從未泡出的香氣。
選擇好燒水的壺
應該避免使用金屬制的材料,出水口不要太大的。燒水最好是用炭火,但是使用炭火需要時間和技術。好在科技發展,學茶不必從燒水開始,電磁爐就是比較好的選擇。
掌握手法
物理上講,水中若是溶有足量的氣體,對於沖泡出來的茶湯香味、滋味有增進的效果!所以泡茶需要注意溫度。沖茶時,將壺舉高些或是把壺蓋放傾斜於壺口,有助於氣體的溶入。但是,這會降低溫度,對於需要高溫沖泡的茶來講,需要慎重一些。如果泡出來的茶湯和以往相較,喝起來有悶悶的感覺,那種香氣揚不起來的感覺,大半是因為沖泡溫度太低。 ... |